Les différents vins de France
Nota Bene : Cette classification est forcement schématique car la nuance existe partout, et surtout pour le vin. Par exemple, les bordeaux ont la réputation d'être des vins tanniques de longues gardes, mais il existe des bordeaux fruités et souples. L'appellation d'un vin ne constitue tout au plus qu'une présomption de qualité, et donc de style.
Région		Styles de vins		Température de service		Conservation		Exceptions
Bordeaux rouge		Vins tanniques relativement sévères dans leur jeunesse		16-18°C		De garde		Bordeaux génériques (garde courte)
Bordeaux blanc		Vins amples, gras		10-15°C		Moyenne à longue garde		Bordeaux génériques et entre deux mers (fruités,àconsommer rapidement)
Bordeaux liquoreux		Vins riches, onctueux		7-9°C		Grande garde		a
Bourgogne rouge		Vins voluptueux, très aromatiques		15-18°C		De garde, mais généralement inférieurs aux bordeaux		Bourgogne génériques (garde courte)
Bourgogne blanc		Vins riches, grande complexitéaromatique		13-16°C		De garde		Bourgogne aligoté, Mâcon villages
Beaujolais		Vins fruités		12-15°C		Consommation rapide		Certains crus
Loire rouge		Vins fruités et assez tanniques		14-16°C		Petite garde		Des chinons, bourgueils et saumur-champigny
Loire blanc sec		Vins vifs aux arômes simples		10-13°C		Consommation rapide		Certains producteurs
Loire blanc moelleux		Vins riches, complexes, de bonne acidité		7-9°C		Longue garde		a
Alsace		Vins très aromatiques		10-13°C		Consommation rapide		Grands crus, certains producteurs (moyenne à longue garde)
Alsace vendanges tardives		Vins riches, moelleux, aromatiques, bonne acidité		7-9°C		Longue garde		a
Sud-Ouest		Rouges de tanniques à très souples, blancs liquoreux plus vifs que les sauternes		15-18°C		Moyenne garde Grande garde		a
Côtes-du-Rhône septentrional rouge		Vins corsés et structurés, au caractère aromatique prononcé		15-18°C		Longue garde		a
Côtes-du-Rhône septentrional blanc		Vins riches, sec et aromatiques		13-16°C		Longue garde		Condrieu (pouvant être bu jeune ou plus vieux)
Côtes-du-Rhône méridional		Vins chaleureux, ronds, assez alcoolisés		16-21°C		Garde moyenne		Gigondas, Chateauneuf-du-Pape (grande garde)
Provence		Rouges fruités mais structurés, rosés fruités et souples		15-18°C		Consommation rapide pour les rosés, garde moyenne pour les rouges		Bandol (grande garde)
Languedoc-Roussillon		Vins Structurés et chaleureux		16-21°C		Petite garde		a